它是廚房小白的炫技首選，是網(wǎng)紅直播間的吸金利器，是小家電行業(yè)大幅增速的品類……但同時(shí)質(zhì)量、安全等方面的質(zhì)疑也從未遠(yuǎn)離輿論中心。它便是空氣炸鍋。

大眾對(duì)它的態(tài)度也截然不同。

支持者覺得，其對(duì)不會(huì)做飯又喜歡煎炸口感且追求健康生活的人群非常友好;但另一部分人認(rèn)為“無油即健康”本身就是消費(fèi)誤區(qū)，而且明明烤箱可以解決的事，用空氣炸鍋反而會(huì)影響口感，用幾次就會(huì)閑置“吃灰”。此外，清洗困難、炸制時(shí)間長(zhǎng)、費(fèi)電、噪音大、向外散熱嚴(yán)重等，也都是產(chǎn)品使用槽點(diǎn)。

空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進(jìn)行“油炸”的機(jī)器，主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變熟;同時(shí)熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達(dá)到近似油炸的效果。空氣炸鍋并非物種，早在2006年就由一家國(guó)外公司申請(qǐng)專利，后經(jīng)飛利浦等品牌推廣，于2014年前后在九陽(yáng)、美的等中國(guó)企業(yè)的推動(dòng)下，一度在中國(guó)引發(fā)了一輪銷售的小高峰。但直到2019年開始，特別是2020年初才徹底引爆中國(guó)家庭市場(chǎng)。

2020年，受新型冠狀病毒肺炎疫情影響，人們居家時(shí)間大幅增加，喚醒了許多年輕消費(fèi)群體對(duì)于烹飪的熱情。不少消費(fèi)者購(gòu)買早餐機(jī)、空氣炸鍋等廚房小家電烹飪美食佳肴，并通過社交分享展示自身廚藝，使得空氣炸鍋市場(chǎng)需求暴漲。根據(jù)某電商平臺(tái)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年2月至3月中下旬，空氣炸鍋銷售增長(zhǎng)超過830%。另?yè)?jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2021~2025年空氣炸鍋市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及經(jīng)營(yíng)指標(biāo)深度調(diào)查分析報(bào)告》顯示，2020年中國(guó)空氣炸鍋需求量達(dá)到1638.1萬臺(tái)，而這一數(shù)值在2016年僅為74.39萬臺(tái)。

這一年，我國(guó)小家電企業(yè)注冊(cè)量出現(xiàn)了短暫的井噴。3月份注冊(cè)量達(dá)4874家，環(huán)比上升546%;而4月份較3月份則環(huán)比上升了20%。也是在這一年，有企業(yè)半年內(nèi)便賣出30萬臺(tái)空氣炸鍋。

據(jù)了解，目前我國(guó)空氣炸鍋市場(chǎng)品牌雜亂眾多，既包括美的、九陽(yáng)等老牌家電企業(yè)，又包括小熊、悠伴、利仁、山本等新興品牌。眾多企業(yè)的進(jìn)入打亂了空氣炸鍋行業(yè)的原有節(jié)奏，帶來諸多負(fù)面影響，如產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，且價(jià)格戰(zhàn)成為主導(dǎo)。最早生產(chǎn)空氣炸鍋的飛利浦，一件4.5L的產(chǎn)品，定價(jià)超過1500元。但是當(dāng)前，大部分品牌將價(jià)格降到300元左右，加上網(wǎng)購(gòu)的優(yōu)惠券、秒殺搶購(gòu)等紅利，甚至可以100多元買到。

又如，容量虛標(biāo)。日前，長(zhǎng)春市消協(xié)發(fā)布了40款空氣炸鍋產(chǎn)品比較試驗(yàn)結(jié)果。樣品價(jià)格從100多元到接近3000元不等。此次比較試驗(yàn)40款樣品中，共有22款樣品標(biāo)識(shí)了額定容積。標(biāo)稱品牌為“蘇泊爾”“摩卡”“康佳”“美菱”“九陽(yáng)”“大宇”“小浣熊”“德爾瑪”“尚朋堂”的實(shí)際容積，實(shí)測(cè)結(jié)果顯示未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求的95%，其中，標(biāo)稱品牌為“德爾瑪”的實(shí)際容積不足60%，與標(biāo)稱的額定容積偏差較大。部分空氣炸鍋商品標(biāo)稱的額定容積是按該款空氣炸鍋的腔體空間所標(biāo)注，并不是按安全有效使用容積所標(biāo)注。此外，標(biāo)稱品牌為“無言”“九陽(yáng)”“大宇”“德爾瑪”4款樣品待機(jī)功率超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值。

部分業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，到目前為止，空氣炸鍋似乎只能算是“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，如果質(zhì)量不能保證、體驗(yàn)無法提升，只靠“健康”這一賣點(diǎn)，靠“種草”這一營(yíng)銷，很可能被下一“網(wǎng)紅”品類替代。

那么，“翻紅”的空氣炸鍋究竟該如何杜絕曇花一現(xiàn)?

目前來看，變革的方向無非有兩種，一是產(chǎn)品層面。從技術(shù)創(chuàng)新和集成化兩個(gè)方向入手，推動(dòng)空氣炸鍋的變革。產(chǎn)品的集成方面，從無油空氣炸這一概念到近來大熱的將煎鍋、電烤架、微波爐等廚房電器合為一體，已經(jīng)有企業(yè)走在這條路上。就目前來看，空氣炸鍋與其它產(chǎn)品功能的集成化，不僅能夠提高消費(fèi)者的使用頻率，也可以作為未來發(fā)展的一個(gè)方向。

另一方面，切記過度營(yíng)銷，讓黃金期變成瘋狂撈錢期。當(dāng)前有了資本和營(yíng)銷策劃的加持，小家電行業(yè)的發(fā)展邏輯似乎在被顛覆。過去一款產(chǎn)品是否受歡迎，主要看質(zhì)量口碑的積累，但如今通過營(yíng)銷策劃，“人氣”在更大程度上決定了一款產(chǎn)品的市場(chǎng)命運(yùn)，質(zhì)量似乎反倒退居其次。如果說產(chǎn)品和營(yíng)銷是天平的兩個(gè)砝碼，那空氣炸鍋當(dāng)下的天平是否平衡?不耐下心來搞技術(shù)、搞產(chǎn)品，喝“流量的毒”，無異于飲鴆止渴。事實(shí)是，小家電爆紅產(chǎn)品本身就是一個(gè)快速更迭的事物，創(chuàng)新和顛覆每天都在發(fā)生，唯有質(zhì)量和創(chuàng)新都在線，才能不至于隨時(shí)面臨出局的危機(jī)。