mct粉是中鏈甘油三酯的粉末形式。MCT粉主要來源于椰子油和棕櫚油當(dāng)中，是飽和甘油三酸酯的混合產(chǎn)物。MCT粉的生產(chǎn)過程比較復(fù)雜，是將椰子油、棕櫚油通過水解、分餾、酯化、精煉、除臭等工藝流程最終得到。經(jīng)過多個工藝環(huán)節(jié)，得到的MCT粉有著極好的氧化穩(wěn)定性和冷卻穩(wěn)定性，同時還有低黏度、良好的溶解性和潤滑性，因此適合應(yīng)用于食品加工、烘焙、美食等領(lǐng)域。
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