消費者張女士到北京一家超市購買牛奶時發現，一款三元牌250毫升×12盒裝A2β-酪蛋白(以下簡稱A2型)純牛奶每箱售價109元，而同等重量和規格的有機純牛奶每箱售價才64.8元。

這款牛奶價格為何如此之高?超市一名銷售人員告訴她：“A2型牛奶在各類牛奶中品質最好。三元公司從8萬頭奶牛中甄選600多頭純種的A2型奶牛，奶源稀缺，產量限定。”

《中國消費者報》記者調查發現，業內專家對A2型牛奶存在不同甚至截然相反的觀點：一種觀點認為，A2型牛奶具有獨特的優勢，未來會成為液態奶行業重點突破方向;另一種觀點則認為，A2型牛奶是一些企業進行概念炒作，是商家的營銷手段。

A1型和A2型牛奶有何區別

原中國奶業協會常務理事、廣州市奶業協會會長王丁棉在接受《中國消費者報》記者采訪時介紹，A2型牛奶是指在營養成分中含有A2β-酪蛋白的牛奶。最早由一位美國學者提出了A2型牛奶的概念。

2000年，新西蘭的a2牛奶公司通過DNA檢測技術篩選奶牛，確保所產的牛奶含全天然A2型蛋白，以此生產液態奶及奶粉。

中國醫學科學院、北京協和醫學院副研究員吳崇明在接受《中國消費者報》記者采訪時介紹，牛奶中的蛋白質主要有乳清蛋白和酪蛋白兩大類，乳清蛋白約占牛奶蛋白的20%，酪蛋白約占牛奶蛋白的80%。酪蛋白又分為α、β、κ、γ四種類型。其中，β酪蛋白根據其結構的不同而分為A1、A2、B等多種類型。

其實，A1型和A2型牛奶的蛋白質基本相同，都含有209個氨基酸。A1型和A2型的唯一區別是第67個氨基酸有所不同，A1變體的蛋白質序列為組氨酸(His67)，而A2變體為脯氨酸(Pro67)。

同時，A1型牛奶可生成β-酪啡肽-7(BCM-7)，而A2型牛奶則不會生成BCM-7。

吳崇明強調，BCM-7又稱β-酪啡肽，可與人體多種系統相互作用產生負面效果，可能與1型糖尿病的發生、動脈粥樣硬化等心血管不良反應以及精神類疾病和神經認知障礙存在關聯。

有些人認為，即使是A2型牛奶，也同時含有A1型和A2型兩種酪蛋白，只是A2型的比例更高。吳崇明表示，只要是A2型牛奶，就產自于A2型奶牛，所產牛奶不含A1β-酪蛋白。

a2牛奶公司亞太區首席執行官皮特·內森在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，A2型蛋白質其實不是一個新事物，它是奶牛產奶最原初的酪蛋白。A2型蛋白質在乳汁中天然存在。

然而，王丁棉認為，通常奶業產品命名應考量固液形態、屬性、功能、特色、文化元素、種類等因素，但像a2牛奶公司將牛奶基因序列中的一個營養素結構作為產品命名，這在奶業發展史上從未有過。

王丁棉說，“A2型牛奶的命名缺乏充足、嚴謹的科學依據，有違常識與常理。”如果將牛奶中的所有營養素結構隨意冠以一種名稱，那豈不是世界上會出現幾百種甚至幾千種牛奶?這會給消費者帶來認知錯覺和困難。

A2型牛奶功效存爭議

皮特·內森在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，最新的A2蛋白質研究成果表明，A2蛋白質對人體健康具有諸多益處，特別是親和人體消化系統、減少腸胃不適的益處被發現和驗證。攝入A2型牛奶會改善牛奶不耐受所引起的胃腸道不適癥狀。

吳崇明表示，國內外醫學研究表明，A2型與A1型牛奶相比，確實更加安全，更加有利于機體健康。而牛奶中A2β-酪蛋白與母乳中的β-酪蛋白的分子結構相似，更有利于促進嬰幼兒的生長發育，也更有利于腸胃的消化和吸收。

然而，王丁棉認為，牛奶含有300多種營養素，對人體的營養和保健功能是所有營養素綜合作用的結果。a2牛奶公司僅夸大某個營養素中一個基因序列結構組分的功效，這與牛奶營養成分總量存在天壤之別，這種宣傳未免過于片面。

王丁棉認為，人體對牛奶營養的吸收具有均衡性，不會按照某項營養素含量的高低有選擇性吸收，對乳清蛋白和酪蛋白的吸收也不例外。迄今為止，A2型牛奶易吸收缺乏臨床試驗科學數據的支持。

一位不愿披露姓名的乳企負責人在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，隨著對牛奶研究的不斷深入，越來越多的功效成分被發現，也從中發現了不同蛋白的功能差異點，從而為給市場提供差異化產品奠定理論基礎。隨著國內外專家學者研究的逐步深入，今后對A2型牛奶會有更加全面的認識，也會為乳品行業發展提供更多的理論依據。

未來市場發展取決于消費認知

2013年，A2型牛奶及嬰幼兒配方奶粉開始在新西蘭、澳大利亞上市，而進入我國市場主要通過跨境電商渠道。

近年來，隨著A2型牛奶知名度和銷售量快速提升，更多中外乳企進入這一市場搶占商機。《中國消費者報》記者通過市場調查了解到，目前，已有蒙牛、惠氏、三元、完達山、光明、君樂寶、雅培、愛荷美等近50家中外企業推出了A2型牛奶及奶粉。目前，A2型牛奶價格比普通牛奶高1倍以上，比有機純牛奶高50%以上。

王丁棉認為，截至目前，世界上尚無任何國家、地區及其行業協會制定A2牛奶及奶粉的評判標準，也缺少對于牛奶中A2β-酪蛋白含量的檢測標準和技術手段。他認為，A2型牛奶未來的市場發展前景取決于政府有關部門的政策及消費者的認知。

孫燕明

“目前，我國關于奶業的國家標準和行業標準強制性較低。”吳崇明表示，我國應加強對原料來源、生產過程、產品質量、貯存運輸以及銷售等過程的監測及標準化，實現從奶源到生產、銷售、運輸的全程管控，將高品質落到實處，建立科學完善的A2型牛奶市場體系。