囤口罩、多買藥……新型冠狀病毒肺炎來襲，很多人都擔心會被病毒盯上，而一直奮戰(zhàn)在抗擊新型冠狀病毒肺炎第一線的中國工程院院士鐘南山卻在接受媒體采訪時指出：免疫力才是最好的醫(yī)生。

“新冠肺炎流行期間，除了盡量避免接觸病源外，個人及家庭應(yīng)該保證良好的營養(yǎng)狀況，增強抵抗力。”中華醫(yī)學會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學分會也特別提出了飲食營養(yǎng)對防治肺炎的重要性，并強調(diào)了高蛋白類食物的攝入。

營養(yǎng)豐富，牛奶是提升免疫力佳品

白質(zhì)分為動物蛋白和植物蛋白，其中動物蛋白更有利于被人體吸收，而牛奶又是動物蛋白中的優(yōu)選。

牛奶中含有100多種對人體有益的物質(zhì)，營養(yǎng)非常均衡，因此對人體免疫功能具有一定的調(diào)節(jié)作用。”北京協(xié)和醫(yī)院風濕免疫科醫(yī)師王遷在自己的書中寫到，牛奶是提升免疫力的首選食品，可以增強機體免疫力，抑制有害微生物生長，對維護免疫系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)有著無可替代的作用。

例如，免疫球蛋白是機體對抗病原微生物的物質(zhì)基礎(chǔ)。牛奶中免疫球蛋白(A、M和G)的含量為0.67g/kg，此外，還有總酪蛋白、αS-酪蛋白、β-酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳鐵蛋白等成分。

牛奶可以搭配各種類別的食物，比如粗糧、蔬菜、水果等。其中，富含碳水化合物的谷物和牛奶就是最佳搭配之一。這是因為，牛奶的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖和礦物質(zhì)，而谷類食物的蛋白質(zhì)含量較低，與牛奶搭配，不僅可以提高蛋白質(zhì)的供給量，還可以彌補谷類食物相對缺乏的賴氨酸，從而也提高谷物的營養(yǎng)價值。近年來，谷物牛奶也成了不少人的飲品首選。

此外，在選擇日趨多樣化的當下，水果+牛奶的組合——果味乳制品，由于其怡人口感和兼?zhèn)涞臓I養(yǎng)而受到消費者的青睞。

因此，在疫情期間，需要補充蛋白質(zhì)的人最好做到每天一杯牛奶，也可以選擇低脂或者脫脂奶粉，便于保存，同時還可以加到其他食材中。

食用過多蛋白質(zhì)會不會讓人發(fā)胖?其實在減肥期間建議多吃蛋白質(zhì)，因為其飽腹感強，且減肥后不易反彈。節(jié)食減肥前幾天，水和蛋白質(zhì)流失較多。蛋白質(zhì)流失越多，肌肉比例就越少，新陳代謝就越少。

“多吃多動”才能提升免疫力

“注重飲食的多樣化，才能為疫情期間飲食均衡及維持正常免疫力奠定良好的基礎(chǔ)。”營養(yǎng)師李圓圓指出，疫情期間居家飲食不僅要考慮營養(yǎng)上的多樣化，還要考慮食材的貯藏安全性。首先，要注意生熟食分開，飯前飯后勤洗手;第二，要注重日常飲食的均衡合理，注重食物的多樣化，粗細搭配，葷素適當，奶豆適量，多吃新鮮水果蔬菜，多喝水，保證免疫力正常工作所需要的各種營養(yǎng)素充足，以維持良好免疫功能。

此外，加強運動對免疫力也非常重要。“鍛煉像吃飯，是生活的一部分，對身體健康起到很關(guān)鍵的作用。”鐘南山院士曾提倡，年輕人需要多去參加體育活動，一些有競技的項目，能夠使得身體更加的強壯，還可以鍛煉人的耐力。而對于上年紀的人，則不建議參加競技類的活動，年紀大了，身體機能自然是比不上年輕的時候，這個時候運動，是為了能夠提高身體的素質(zhì)。鐘南山院士在上了年紀后，還在堅持游泳和打太極拳。

如果容易生病、病后好得慢、經(jīng)常覺得疲勞、容易遭受傳染病攻擊，可能是人體免疫力下降的信號。王遷提到，此外，正在發(fā)育的小朋友、機體功能衰退的老年人、孕婦、經(jīng)常熬夜的人、肥胖者等都是免疫力比較低下的人群。

參考資料：

① 中華醫(yī)學會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學分會《關(guān)于防治新型冠狀病毒感染的飲食營養(yǎng)專家建議》

② 《當醫(yī)生免疫力低下》，王勇、王遷著，江蘇科學技術(shù)出版社

③ 《乳鐵蛋白型牛奶改善人體免疫功能的研究》，王艷萍