讀特客戶端·深圳新聞網2023年6月2日訊（記者 蘭俊 通訊員 董志錦）食品小作坊跟老百姓生活息息相關，在傳承飲食文化、推動特色產業發展、增加就業等方面發揮著重要作用。

為弘揚深汕特色傳統食品，讓深汕食品加工小作坊走向“精工坊”，促進深汕食品產業高質量發展，深圳市市場監督管理局深汕監管局（以下簡稱“市市場監管局深汕局”）在2023年啟動并實施了深汕食品小作坊標準編制項目。

走訪調研 實地摸排食品小作坊現狀

(資料圖片僅供參考)

“馬鮫魚丸最久可以保存多長時間？”“綠豆餅每天可以賣出多少個？”“當天剩下的綠豆餅都是怎么處理的？”在鲘門鎮綜合市場，食品小作坊標準編制項目調研組人員帶著“十萬個為什么”，詳細了解了馬鮫魚丸、綠豆餅等傳統特色美食的整個制作過程。

為制定出適合深汕區情的食品小作坊標準，促使深汕食品小作坊向“生產庫房齊全、衛生條件良好、設施設備完備、制度記錄健全、原輔料使用規范”的標準化方向發展，自5月初深汕食品小作坊標準編制項目工作正式啟動以來，市市場監管局深汕局成立調研組，先后前往深汕四鎮農貿市場及其周邊、紅羅村、圓墩村等地深度調研，實地了解食品小作坊的生產場所及環境、設備設施、采購驗收、生產加工、食品檢驗、貯存運輸、人員管理等狀況。

此次調研組共摸底調研轄區特色食品經營單位27家，對存在三防措施不到位、制度臺賬不齊全、標簽使用不規范等問題的單位進行現場指導并督促整改。

指導幫扶 加速推進食品小作坊升級改造

在深汕特別合作區有不少頗具傳統文化特色的食品小作坊，傳統手工技藝與現代小型生產設備相輔相成、相得益彰，經營者用心生產舌尖上的美食。

此次編制的食品小作坊標準將涵蓋6大類共26個小作坊食品品種，包括水產制品、肉制品、糖果、酒類、糕點、豆制品等，涉及馬鮫魚丸、紅羅米酒、綠豆餅、肉丸、肉松等當地家喻戶曉的特色美食。

為推動地方特色食品安全標準制定，督促食品生產加工小作坊按標準規范生產，有序推進食品生產加工小作坊登記管理工作，市市場監管局深汕局制定印發了《深圳市深汕特別合作區食品生產加工小作坊登記管理工作項目實施方案（2022年-2024年）》，該方案自2023年2月1日起施行，符合申領標準的食品小作坊可獲得6萬元至10萬元的補貼。

市市場監管局深汕局相關負責人介紹，計劃在6月底前完成第一批小作坊補貼申領的評審工作。

此外，市市場監管局深汕局全力推動轄區食品小作坊升級改造，對已獲得食品小作坊證照的企業開展全面的質量幫扶和指導提升，并對有意向申辦食品生產加工小作坊登記管理證的經營者進行宣傳培訓、推廣幫扶和規范指導