讀特客戶端·深圳新聞網2023年4月12日訊（記者 袁征一方 翁瑞峰 牛耘 胡津瑋 葉梅 實習記者 黃奕淇）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心。”天氣逐漸炎熱，又到了吃海鮮的季節，本期星期三查餐廳來到龍崗區網紅餐廳——79號漁船海鮮餐廳（坂田店）進行檢查。經檢查，該餐廳衛生狀況良好，但仍有抹布混用等問題需改進。

【資料圖】

衛生狀況良好，專間抹布混用情況需改進

根據食品安全檢查相關條例，執法人員依次對餐廳食品安全公示情況、從業人員健康信息、后廚衛生、倉庫存儲、索證索票等情況進行檢查。

在食品安全信息公示欄可以看到，目前該餐廳量化評級為A級，從業人員健康證均在有效期內。據餐廳負責人介紹，該餐廳配備第三方海鮮檢測公示欄，利用電子顯示器對進貨水產品檢測結果進行公示。

進入后廚，執法人員抽查餐廳食品留樣檢查表及廢油回收記錄，餐廳食用油定期更換，符合標準。在面點操作間，執法人員查看配料儲存狀況，餐廳所使用的配料標簽日期明確且在可用日期內。

執法人員查看餐廳食品留樣檢查表。

隨機抽查的調料標簽齊全，處于保質期內。

海鮮粗加工工作間。

在后廚專間，執法人員指出，抹布存在混合使用情況，易導致清潔效果不佳甚至細菌交叉感染，滋生各種病菌。建議抹布要及時清洗晾干，專布專用。

后廚檢查完畢后，廚師現場展示了餐廳特色菜——三叔烤羅氏蝦的制作過程。將新鮮的羅氏蝦清洗干凈后，加入料酒、生抽、蠔油腌制15分鐘，用竹簽串好后放入熱油中炸15-20秒，再放于烤爐上煎烤，輔以孜然、蔥花等配料，美味的烤羅氏蝦就出爐了。

廚師現場制作菜品。

積極響應限塑令，“光盤行動”標識醒目

為響應“光盤行動”，餐廳在門口和走廊擺放“厲行勤儉節約、反對餐飲浪費”的海報。餐廳工作人員介紹道，服務員在消費者點餐時會主動提醒菜品份量，倡導理性消費，按需點餐，拒絕浪費。

餐廳公益海報。

據悉，長江流域重點水域“十年禁漁”計劃自2020年1月1日起開始實施，目前處于十年禁漁期間。執法人員表示，餐廳海鮮產品來源合法合規、票據齊全；水產品進貨查驗合格，來源可追溯。

餐廳水產品陳列區。

針對限塑令，餐廳負責人介紹道，餐廳打包袋及一次性餐具均使用可降解環保材料，避免產生“白色污染”。

餐廳工作人員介紹打包袋使用情況。

深圳市市場監督管理局龍崗監督局執法人員吳添對本次行動進行總結。他指出，本次檢查餐廳衛生狀況良好，食材新鮮可溯源，引導標識醒目，但仍有抹布混用等細節問題需改進。

深圳市市場監督管理局龍崗監督局執法人員吳添。