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益生菌粉多以“固體飲料”的產(chǎn)品形式存在，但新京報(bào)記者近期探訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，一種乳酸菌粉正在悄然興起，有的產(chǎn)品直接取名為“活性乳酸菌粉”，還有些產(chǎn)品同時(shí)標(biāo)注“益生菌”與“乳酸菌菌粉”“即食型乳酸菌”等類似名稱，令消費(fèi)者難以分辨。

除名稱混亂外，一些乳酸菌粉商家還通過(guò)對(duì)比方式宣稱或暗示固體飲料類益生菌產(chǎn)品不好。拜曼電商旗艦店相關(guān)產(chǎn)品頁(yè)面打出“你的益生菌還只是固體飲料嗎”，宣稱固體飲料“穩(wěn)定性弱”，而即食型乳酸菌“穩(wěn)定性強(qiáng)”?！叭粜〗恪毕嚓P(guān)商家則宣稱乳酸菌粉是一種升級(jí)，并稱將產(chǎn)品做成固體飲料是為節(jié)省成本，會(huì)導(dǎo)致益生菌菌株存活率不高。“奇美研”客服則稱，即食型乳酸菌的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于固體飲料。

據(jù)多位業(yè)內(nèi)人士介紹，即食型乳酸菌本質(zhì)上就是益生菌固體飲料，是商家為了規(guī)避固體飲料監(jiān)管新規(guī)而采取的一種“擦邊球”做法。依照市場(chǎng)監(jiān)管總局此前的相關(guān)規(guī)定，固體飲料應(yīng)在產(chǎn)品包裝上標(biāo)示“本產(chǎn)品不能代替特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、保健食品等特殊食品”的警示信息。而將產(chǎn)品類型從“固體飲料”變?yōu)椤凹词承腿樗峋鄙陥?bào)生產(chǎn)，可規(guī)避警示信息的標(biāo)注。此外，決定益生菌品質(zhì)的關(guān)鍵與添加的菌株種類、活菌數(shù)等有關(guān)，與產(chǎn)品名稱沒(méi)有直接關(guān)系。

【資料圖】

固體飲料變身乳酸菌粉

在今年5月底的中國(guó)腸道產(chǎn)業(yè)大會(huì)展會(huì)上，均瑤健康旗下益生菌生產(chǎn)企業(yè)潤(rùn)盈生物展出8款活性乳酸菌粉樣品，并透露其益生菌固體飲料即將更換新包裝，產(chǎn)品名稱改為“乳酸菌粉”。而在潤(rùn)盈生物附近布展的一然生物，已經(jīng)推出多款即食型乳酸菌產(chǎn)品。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前益生菌活性保持較好的產(chǎn)品形態(tài)是凍干粉，做成終端消費(fèi)品后，產(chǎn)品類型多標(biāo)注為“固體飲料”。新京報(bào)記者近期在電商平臺(tái)搜索“益生菌”發(fā)現(xiàn)，多數(shù)益生菌粉的產(chǎn)品類型為“固體飲料”，也有一些產(chǎn)品標(biāo)注為“即食型乳酸菌”，消費(fèi)者難以分清這些名稱間的區(qū)別。

在阿里健康大藥房，一款名為“若小姐”的益生菌粉宣稱進(jìn)行了第四代升級(jí)，除將12種菌株增加為“32大復(fù)合菌株”外，產(chǎn)品類別也從“固體飲料”變?yōu)椤捌渌称?乳酸菌粉”。商家在產(chǎn)品頁(yè)面宣稱，“目前市面上絕大多數(shù)人為了節(jié)省成本將產(chǎn)品做成固體飲料，這樣會(huì)導(dǎo)致益生菌的菌株存活率不高，影響口感及使用效果。我們的產(chǎn)品沿用最新技術(shù)——乳酸菌粉，保留高存活率菌株的同時(shí)也能更好地促進(jìn)胃部吸收，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)代謝”。截至發(fā)稿，新京報(bào)記者未能聯(lián)系到“若小姐”生產(chǎn)商安徽古之滕藥業(yè)有限公司。

奇美研旗艦店銷售的一款“養(yǎng)胃益生菌2.0版本”，同樣將產(chǎn)品類型從“固體飲料”變?yōu)椤凹词橙樗峋称贰保⒎Q對(duì)產(chǎn)品核心成分、包裝技術(shù)、取菌株地進(jìn)行了升級(jí)。當(dāng)問(wèn)及乳酸菌與益生菌有何區(qū)別，該網(wǎng)店客服答復(fù)稱，“即食乳酸菌食品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)于固體飲料”，隨后又稱“大致都是無(wú)差異的”。

奇美研旗艦店銷售的“養(yǎng)胃益生菌2.0版本”將產(chǎn)品類型從“固體飲料”變?yōu)椤凹词橙樗峋称贰薄?電商平臺(tái)截圖

“你的益生菌還只是固體飲料嗎？”在biomission拜曼旗艦店，商家在產(chǎn)品頁(yè)面上將其“羅祛幽16聯(lián)益生菌粉”與固體飲料型產(chǎn)品進(jìn)行了圖文對(duì)比，稱自家產(chǎn)品執(zhí)行的是“即食型乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)”，水分內(nèi)控為≤3%，出廠活菌數(shù)為10億cfu/g，特性是“不易結(jié)塊，穩(wěn)定性強(qiáng)”；而固體飲料執(zhí)行的是固體飲料標(biāo)準(zhǔn)，水分內(nèi)控≤7%，出廠活菌數(shù)為100萬(wàn)cfu/g，特性是“易結(jié)塊，穩(wěn)定性弱”。拜曼官方客服也在6月5日答復(fù)稱，“固體飲料是飲料的一大類，我們家屬于乳酸菌，菌株選取更嚴(yán)格，益生菌數(shù)量也更多一些。只有益生菌才能叫即食型乳酸菌，但你喝的咖啡粉、奶茶粉都叫固體飲料。”

biomission拜曼旗艦店銷售的“羅祛幽16聯(lián)益生菌粉”稱其產(chǎn)品和固體飲料執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)不同。 電商平臺(tái)截圖

即食型乳酸菌無(wú)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

即食型乳酸菌是否真如商家宣稱的優(yōu)于益生菌固體飲料？

新京報(bào)記者對(duì)比產(chǎn)品配料表發(fā)現(xiàn)，“若小姐”第四代升級(jí)版乳酸菌粉除菌株種類較其固體飲料型益生菌粉有所增加外，二者配料表前八位均為水蘇糖、低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低果糖、結(jié)晶果糖、抗性糊精、牛初乳凍干粉，成分及添加順序完全相同。其他品牌的即食型乳酸菌產(chǎn)品主要成分與普通益生菌固體飲料也無(wú)較大差別，且使用的均是多層包埋技術(shù)。

對(duì)于益生菌和乳酸菌的區(qū)別，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)、中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所等機(jī)構(gòu)早在2020年發(fā)布的《科學(xué)認(rèn)識(shí)益生菌——澄清益生菌的10個(gè)常見(jiàn)誤區(qū)》報(bào)告中就曾指出，乳酸菌一般是指能發(fā)酵糖并主要生成乳酸的細(xì)菌的總稱，并不是一個(gè)嚴(yán)格的微生物分類名稱。大多數(shù)益生菌屬于乳酸菌中的雙歧桿菌和乳桿菌，如嗜酸乳桿菌、動(dòng)物雙歧桿菌等，但并不是所有的乳酸菌都是益生菌，有一些乳酸菌甚至可能對(duì)人體有害。只有健康功效經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證過(guò)的、特定的乳酸菌菌株才可以稱為益生菌。

該報(bào)告還指出，對(duì)于同一益生菌菌株而言，在一定范圍內(nèi)，高劑量的效果優(yōu)于低劑量，但也不是劑量越高越好。不同菌株的益生菌，發(fā)揮健康作用的劑量不同，因此不宜通過(guò)比較活菌數(shù)來(lái)衡量其益生效果優(yōu)劣，應(yīng)該以臨床證據(jù)為準(zhǔn)。從科研證據(jù)來(lái)看，不同菌株之間可能產(chǎn)生協(xié)同增效作用，但并不是所有菌株組合都具有這種效果。因此益生菌產(chǎn)品中含有的菌株種類多少與其效果并沒(méi)有必然聯(lián)系。

就執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)而言，目前益生菌粉和乳酸菌粉均沒(méi)有強(qiáng)制性的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。原輕工業(yè)部2013年發(fā)布的《食品加工用乳酸菌》推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中未明確規(guī)定乳酸菌粉中益生菌的含量，目前市面上銷售的即食型乳酸菌類益生菌產(chǎn)品多采用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，因此并不存在商家宣稱的“即食型乳酸菌食品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于益生菌固體飲料”。

此外，“益生菌”此前在產(chǎn)業(yè)界以“俗稱”形式存在，長(zhǎng)期處于標(biāo)準(zhǔn)缺失狀態(tài)。依照2022年中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)牽頭制定的《食品用益生菌通則》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，“益生菌”是指當(dāng)攝取足夠數(shù)量時(shí)，對(duì)人體健康有益的，符合國(guó)家食品用菌種相關(guān)規(guī)定的活的微生物?！耙嫔称贰眲t指添加了益生菌，并且在保質(zhì)期內(nèi)益生菌活菌數(shù)量符合一定要求的食品。該《通則》并未限定益生菌食品的產(chǎn)品類型和存在形態(tài)。

換名行為被指躲避監(jiān)管新規(guī)

“即食型乳酸菌本質(zhì)上就是益生菌固體飲料，這個(gè)叫法有點(diǎn)打擦邊球，目的是不想要‘固體飲料’四個(gè)字?！痹诮髡翗淠骋嫔髽I(yè)負(fù)責(zé)人張經(jīng)理看來(lái)，“益生菌固體飲料”的名稱符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，且產(chǎn)品包裝上需標(biāo)注警示語(yǔ)，“改名乳酸菌粉就可以不標(biāo)警示語(yǔ)了。我們這邊監(jiān)管比較嚴(yán)，把益生菌粉做成即食型乳酸菌代工有風(fēng)險(xiǎn)，做成固體飲料是最穩(wěn)妥的”。

山東聊城一家生物公司負(fù)責(zé)人也向新京報(bào)記者證實(shí)，即食型乳酸菌粉與益生菌固體飲料沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別，固體飲料需標(biāo)注警示語(yǔ)，而作為“其他食品”的即食型乳酸菌粉可以不標(biāo)警示語(yǔ)，“這種行為是在打擦邊球?！贝送猓瑑煞N產(chǎn)品的代工成本也沒(méi)有太大差別，“決定益生菌粉好壞的關(guān)鍵與添加的菌株號(hào)、數(shù)量、活躍度、能否通過(guò)胃酸環(huán)境、代謝物對(duì)人體是否有效等有關(guān)，跟叫什么名稱沒(méi)有關(guān)系”。

張經(jīng)理所說(shuō)的固體飲料警示語(yǔ)，是指市場(chǎng)監(jiān)管總局2022年1月發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)固體飲料質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》，其中規(guī)定相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)在標(biāo)簽上醒目標(biāo)示“固體飲料”名稱；直接提供給消費(fèi)者的蛋白固體飲料、植物固體飲料等最小銷售單元，應(yīng)在同一展示版面標(biāo)示“本產(chǎn)品不能代替特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、保健食品等特殊食品”作為警示信息。

新京報(bào)記者注意到，該《公告》自2022年6月1日起正式實(shí)施，目前多數(shù)益生菌固體飲料產(chǎn)品均按照監(jiān)管要求在包裝正面顯著標(biāo)注了警示信息。而“若小姐”“拜曼”“奇美研”“江中”等品牌的相關(guān)益生菌產(chǎn)品在標(biāo)注“即食型乳酸菌”類名稱的同時(shí)，均未在包裝顯著位置標(biāo)注警示信息。

若小姐、拜曼、奇美研、江中的益生菌產(chǎn)品在標(biāo)注“即食型乳酸菌”的同時(shí)，未在包裝顯著位置標(biāo)注警示信息。 電商平臺(tái)截圖

一位接近市場(chǎng)監(jiān)管部門的行業(yè)人士向新京報(bào)記者透露，益生菌食品申報(bào)保健食品備案過(guò)程較慢，同時(shí)市場(chǎng)對(duì)益生菌產(chǎn)品的需求量又較大，因此不少企業(yè)選擇“固體飲料”作為生產(chǎn)益生菌粉的申報(bào)類型?！皩?duì)于固體飲料標(biāo)注警示信息的規(guī)定，益生菌企業(yè)整體執(zhí)行度還可以，成熟市場(chǎng)的消費(fèi)者也是接受的?！?/p>

不過(guò)據(jù)該業(yè)內(nèi)人士了解，面對(duì)固體飲料監(jiān)管新規(guī)，一些益生菌企業(yè)不以“固體飲料”進(jìn)行申報(bào)，而是以“即食型乳酸菌”的形式推到市場(chǎng)，以此規(guī)避警示信息，是一種鉆空子的行為?！凹词承腿樗峋惍a(chǎn)品此前就存在，屬于‘其他食品’類型，但本質(zhì)上就是益生菌固體飲料。監(jiān)管部門曾口頭要求規(guī)范企業(yè)不要把益生菌固體飲料轉(zhuǎn)到即食型乳酸菌，但各地區(qū)目前執(zhí)行情況不同，市場(chǎng)依然存在一定亂象?！?/p>

新京報(bào)首席記者 郭鐵

編輯 祝鳳嵐

校對(duì) 王心