益生菌粉多以“固體飲料”的產品形式存在，但新京報記者近期探訪市場發現，一種乳酸菌粉正在悄然興起，有的產品直接取名為“活性乳酸菌粉”，還有些產品同時標注“益生菌”與“乳酸菌菌粉”“即食型乳酸菌”等類似名稱，令消費者難以分辨。

除名稱混亂外，一些乳酸菌粉商家還通過對比方式宣稱或暗示固體飲料類益生菌產品不好。拜曼電商旗艦店相關產品頁面打出“你的益生菌還只是固體飲料嗎”，宣稱固體飲料“穩定性弱”，而即食型乳酸菌“穩定性強”。“若小姐”相關商家則宣稱乳酸菌粉是一種升級，并稱將產品做成固體飲料是為節省成本，會導致益生菌菌株存活率不高。“奇美研”客服則稱，即食型乳酸菌的執行標準嚴于固體飲料。

據多位業內人士介紹，即食型乳酸菌本質上就是益生菌固體飲料，是商家為了規避固體飲料監管新規而采取的一種“擦邊球”做法。依照市場監管總局此前的相關規定，固體飲料應在產品包裝上標示“本產品不能代替特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、保健食品等特殊食品”的警示信息。而將產品類型從“固體飲料”變為“即食型乳酸菌”申報生產，可規避警示信息的標注。此外，決定益生菌品質的關鍵與添加的菌株種類、活菌數等有關，與產品名稱沒有直接關系。

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固體飲料變身乳酸菌粉

在今年5月底的中國腸道產業大會展會上，均瑤健康旗下益生菌生產企業潤盈生物展出8款活性乳酸菌粉樣品，并透露其益生菌固體飲料即將更換新包裝，產品名稱改為“乳酸菌粉”。而在潤盈生物附近布展的一然生物，已經推出多款即食型乳酸菌產品。

據業內人士介紹，目前益生菌活性保持較好的產品形態是凍干粉，做成終端消費品后，產品類型多標注為“固體飲料”。新京報記者近期在電商平臺搜索“益生菌”發現，多數益生菌粉的產品類型為“固體飲料”，也有一些產品標注為“即食型乳酸菌”，消費者難以分清這些名稱間的區別。

在阿里健康大藥房，一款名為“若小姐”的益生菌粉宣稱進行了第四代升級，除將12種菌株增加為“32大復合菌株”外，產品類別也從“固體飲料”變為“其他食品 乳酸菌粉”。商家在產品頁面宣稱，“目前市面上絕大多數人為了節省成本將產品做成固體飲料，這樣會導致益生菌的菌株存活率不高，影響口感及使用效果。我們的產品沿用最新技術——乳酸菌粉，保留高存活率菌株的同時也能更好地促進胃部吸收，增強營養代謝”。截至發稿，新京報記者未能聯系到“若小姐”生產商安徽古之滕藥業有限公司。

奇美研旗艦店銷售的一款“養胃益生菌2.0版本”，同樣將產品類型從“固體飲料”變為“即食乳酸菌食品”，并稱對產品核心成分、包裝技術、取菌株地進行了升級。當問及乳酸菌與益生菌有何區別，該網店客服答復稱，“即食乳酸菌食品的執行標準要嚴于固體飲料”，隨后又稱“大致都是無差異的”。

奇美研旗艦店銷售的“養胃益生菌2.0版本”將產品類型從“固體飲料”變為“即食乳酸菌食品”。 電商平臺截圖

“你的益生菌還只是固體飲料嗎？”在biomission拜曼旗艦店，商家在產品頁面上將其“羅祛幽16聯益生菌粉”與固體飲料型產品進行了圖文對比，稱自家產品執行的是“即食型乳酸菌標準”，水分內控為≤3%，出廠活菌數為10億cfu/g，特性是“不易結塊，穩定性強”；而固體飲料執行的是固體飲料標準，水分內控≤7%，出廠活菌數為100萬cfu/g，特性是“易結塊，穩定性弱”。拜曼官方客服也在6月5日答復稱，“固體飲料是飲料的一大類，我們家屬于乳酸菌，菌株選取更嚴格，益生菌數量也更多一些。只有益生菌才能叫即食型乳酸菌，但你喝的咖啡粉、奶茶粉都叫固體飲料。”

biomission拜曼旗艦店銷售的“羅祛幽16聯益生菌粉”稱其產品和固體飲料執行的標準不同。 電商平臺截圖

即食型乳酸菌無強制性標準

即食型乳酸菌是否真如商家宣稱的優于益生菌固體飲料？

新京報記者對比產品配料表發現，“若小姐”第四代升級版乳酸菌粉除菌株種類較其固體飲料型益生菌粉有所增加外，二者配料表前八位均為水蘇糖、低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低果糖、結晶果糖、抗性糊精、牛初乳凍干粉，成分及添加順序完全相同。其他品牌的即食型乳酸菌產品主要成分與普通益生菌固體飲料也無較大差別，且使用的均是多層包埋技術。

對于益生菌和乳酸菌的區別，科信食品與營養信息交流中心、中華預防醫學會健康傳播分會、中國疾控中心營養與健康所等機構早在2020年發布的《科學認識益生菌——澄清益生菌的10個常見誤區》報告中就曾指出，乳酸菌一般是指能發酵糖并主要生成乳酸的細菌的總稱，并不是一個嚴格的微生物分類名稱。大多數益生菌屬于乳酸菌中的雙歧桿菌和乳桿菌，如嗜酸乳桿菌、動物雙歧桿菌等，但并不是所有的乳酸菌都是益生菌，有一些乳酸菌甚至可能對人體有害。只有健康功效經過科學驗證過的、特定的乳酸菌菌株才可以稱為益生菌。

該報告還指出，對于同一益生菌菌株而言，在一定范圍內，高劑量的效果優于低劑量，但也不是劑量越高越好。不同菌株的益生菌，發揮健康作用的劑量不同，因此不宜通過比較活菌數來衡量其益生效果優劣，應該以臨床證據為準。從科研證據來看，不同菌株之間可能產生協同增效作用，但并不是所有菌株組合都具有這種效果。因此益生菌產品中含有的菌株種類多少與其效果并沒有必然聯系。

就執行標準而言，目前益生菌粉和乳酸菌粉均沒有強制性的國家標準。原輕工業部2013年發布的《食品加工用乳酸菌》推薦性行業標準中未明確規定乳酸菌粉中益生菌的含量，目前市面上銷售的即食型乳酸菌類益生菌產品多采用企業標準，因此并不存在商家宣稱的“即食型乳酸菌食品的執行標準嚴于益生菌固體飲料”。

此外，“益生菌”此前在產業界以“俗稱”形式存在，長期處于標準缺失狀態。依照2022年中國食品科學技術學會牽頭制定的《食品用益生菌通則》團體標準，“益生菌”是指當攝取足夠數量時，對人體健康有益的，符合國家食品用菌種相關規定的活的微生物。“益生菌食品”則指添加了益生菌，并且在保質期內益生菌活菌數量符合一定要求的食品。該《通則》并未限定益生菌食品的產品類型和存在形態。

換名行為被指躲避監管新規

“即食型乳酸菌本質上就是益生菌固體飲料，這個叫法有點打擦邊球，目的是不想要‘固體飲料’四個字。”在江西樟樹某益生菌企業負責人張經理看來，“益生菌固體飲料”的名稱符合國家標準要求，且產品包裝上需標注警示語，“改名乳酸菌粉就可以不標警示語了。我們這邊監管比較嚴，把益生菌粉做成即食型乳酸菌代工有風險，做成固體飲料是最穩妥的”。

山東聊城一家生物公司負責人也向新京報記者證實，即食型乳酸菌粉與益生菌固體飲料沒有本質區別，固體飲料需標注警示語，而作為“其他食品”的即食型乳酸菌粉可以不標警示語，“這種行為是在打擦邊球。”此外，兩種產品的代工成本也沒有太大差別，“決定益生菌粉好壞的關鍵與添加的菌株號、數量、活躍度、能否通過胃酸環境、代謝物對人體是否有效等有關，跟叫什么名稱沒有關系”。

張經理所說的固體飲料警示語，是指市場監管總局2022年1月發布的《關于加強固體飲料質量安全監管的公告》，其中規定相關產品應在標簽上醒目標示“固體飲料”名稱；直接提供給消費者的蛋白固體飲料、植物固體飲料等最小銷售單元，應在同一展示版面標示“本產品不能代替特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、保健食品等特殊食品”作為警示信息。

新京報記者注意到，該《公告》自2022年6月1日起正式實施，目前多數益生菌固體飲料產品均按照監管要求在包裝正面顯著標注了警示信息。而“若小姐”“拜曼”“奇美研”“江中”等品牌的相關益生菌產品在標注“即食型乳酸菌”類名稱的同時，均未在包裝顯著位置標注警示信息。

若小姐、拜曼、奇美研、江中的益生菌產品在標注“即食型乳酸菌”的同時，未在包裝顯著位置標注警示信息。 電商平臺截圖

一位接近市場監管部門的行業人士向新京報記者透露，益生菌食品申報保健食品備案過程較慢，同時市場對益生菌產品的需求量又較大，因此不少企業選擇“固體飲料”作為生產益生菌粉的申報類型。“對于固體飲料標注警示信息的規定，益生菌企業整體執行度還可以，成熟市場的消費者也是接受的。”

不過據該業內人士了解，面對固體飲料監管新規，一些益生菌企業不以“固體飲料”進行申報，而是以“即食型乳酸菌”的形式推到市場，以此規避警示信息，是一種鉆空子的行為。“即食型乳酸菌類產品此前就存在，屬于‘其他食品’類型，但本質上就是益生菌固體飲料。監管部門曾口頭要求規范企業不要把益生菌固體飲料轉到即食型乳酸菌，但各地區目前執行情況不同，市場依然存在一定亂象。”

新京報首席記者 郭鐵

編輯 祝鳳嵐

校對 王心