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從吃魚難到年年有余，水產不再是人們逢年過節才有的硬菜，而是餐桌日常。我國人均水產品消費量2021年為14.2千克，比2015年的11.2千克上升26.8%，連續7年呈上升趨勢。水產消費從“溫飽型”向“品質型”過渡，青魚、草魚、鰱魚和鳙魚四大家魚養殖熱情減退，鱸魚、鱘魚等特種水產養殖量呈現較高增長，近五年養殖量增長率分別為78.4%和32.4%。