元旦佳節，正是親人團聚迎接新年的好日子。餐桌上可以做一道四喜丸子，寓意美好，口感美味。香糯又緊實，漂亮又喜慶。

食材準備：

(相關資料圖)

肉餡500g、雞蛋2個、油菜300g、饅頭半個、淀粉適量，蔥姜蒜、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、雞精、十三香、麻椒、八角適量。

制作步驟：

1. 用溫水泡好蔥姜鹽水和半個饅頭備用；

2. 肉餡中少量多次倒入蔥姜鹽水，攪拌均勻；

3. 依次加入生抽、蠔油、十三香、雞精、鹽，繼續攪拌均勻；

4. 打入雞蛋，倒入適量淀粉，繼續攪拌均勻；

5. 將泡好的饅頭揉碎，加入肉餡繼續攪拌摔打約5分鐘；

6. 將肉餡團成大小均勻的四個肉丸備用；

7. 油溫燒至六成熱，將肉丸放入油鍋炸至金黃撈出備用；

8. 熱油爆香蔥姜蒜、花椒、八角，依次加入生抽、老抽、蠔油，倒進涼水燒開；

9. 水開后倒入炸好的肉丸，煮30分鐘撈出；

10. 油菜焯水之后擺盤，將肉丸放入盤中；

11. 煮過肉丸的水撈出殘渣，少量多次倒入水淀粉，大火勾芡。勾好芡汁，淋在肉丸上即可。

新京報記者 王真真

視頻 王真真

編輯 李嚴

校對 盧茜